Control de manipuladores de alimentos
Un manipulador de alimentos es toda aquella persona que tiene contacto directo con los alimentos, ya sea en el ámbito laboral como en el doméstico, durante sus distintas fases: elaboración, preparación, envasado, fabricación, transformación, servicio, almacenaje, venda, transporte, distribución y suministro. Aun así, únicamente es en el ámbito laboral donde es básico tener una formación que garantice conocer los procesos de seguridad alimentaria necesarios para mantener los alimentos saludables.
La evaluación de los manipuladores de alimentos es una factor muy importante dentro de la producción de alimentos. Para garantizar la seguridad alimentaria es necesario llevar un control microbiológico del personal que manipula alimentos y evitar de esta forma la contaminación por manipulación.